المقلوبة بالدجاج والخضار ، المقلوبة أكلة فلسطينية الأصل، يقوم الفلسطينيون بتحضيرها يوم الجمعة تحديداً،وسميت بذلك لأن مكوناتها ترص فوق بعضها في وعاء ثم تقلب لتقدم، ومن داخل المطبخ الفلسطيني نقدم لكِ طريقة عملالمقلوبة بالدجاج والخضار.
المقادير- دجاجة مغسولة ومقطعة لأربعة أجزاء</li>
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون</li>
- بهارات السلق : 2 حب الهيل، 2 حب القرنفل، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة بهارات مقلوبة +بصلة صغيرة.</li>
- 3 اكواب أرز بسمتي منقوع في ماءٍ ساخن</li>
- 2 ثمرة جزر</li>
- 3 ثمرات بطاطس وسط</li>
- ثمرة باذنجان مقشرة</li>
- 1 بصلة</li>
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي</li>
- 3 أكواب ماء ساخن</li>
- ملعقة ملح</li>
طريقة التحضير- في وعاءٍ على النار ضعي زيت الزيتون، ثم الدجاج وشوحيه لدقائق.</li>
- اسكبي عليها ماءً مغليًا، ثم بهارات السلق والبصلة الصغيرة.</li>
- اتركي الدجاجة حتى تنضج ثم اخرجيها من الوعاء واتركيها لتتصفى من الشوربة.</li>
- قطعي الجزر والبصل والبطاطس و الباذنجان.</li>
- في مقلاةٍ على النار، ضعي الزيت النباتي،وأضيفي إليه الخضار وحمريه لدقائق.</li>
- في قدرٍ متوسط رصي الدجاج، ثم رصي فوقه طبقات الخضار.</li>
- صفي الأرز من الماء،وضعيه كطبقة أخيرة فوق الخضار.</li>
- اسكبي مرق الدجاج حتى تغمر الأرز.</li>
- غطيه بغطاء أصغر من القدر ليضغط على الأرز مع الخضار.</li>
- ضعي القدر على نارٍ متوسطة حتى ينضج الأرز.</li>
- تقلب المقلوبة على طبق كبير للتقديم.</li>
